Settori · Ristorazione
L'amministrazione di un ristorante, di un bar, di una pizzeria
Ristoranti, bar, pizzerie e attività di somministrazione: oltre trenta fra le imprese che seguiamo lavorano in questo settore. È un'attività dove il margine si decide sui dettagli, e dove gli adempimenti arrivano tutti insieme.
oltre 30
attività di ristorazione e somministrazione seguite dallo studio
Quello che in questo settore ruba tempo e denaro
Si sa quanto è entrato, non quanto è rimasto
L'incasso di giornata lo vedete tutti i giorni. Quanto ne resta dopo materie prime, personale, affitto e utenze lo scoprite mesi dopo, quando cambiare qualcosa non serve più. Il food cost per piatto e per periodo è un dato che si può avere ogni mese.
Il personale cambia di continuo e ogni forma contrattuale ha regole sue
Stagionali, lavoro a chiamata, part-time modulati sui turni, extra per i banchetti. Ogni forma ha condizioni di legittimità precise, e un inquadramento sbagliato viene contestato anni dopo con sanzioni e contributi arretrati.
I corrispettivi telematici sbagliano in silenzio
Registratore telematico non trasmesso, aliquote impostate male fra asporto e somministrazione, resi e storni gestiti a mano. Sono errori che non danno alcun segnale finché non arriva la comunicazione dell'Agenzia.
Aprire, subentrare o cedere non è solo una firma
SCIA al SUAP, notifica sanitaria all'ASL, piano di autocontrollo, insegna, occupazione di suolo pubblico, licenze per gli alcolici. Quando una pratica manca, l'attività non apre nella data prevista.
Il magazzino non torna mai
Fornitori diversi, consegne quotidiane, sprechi e cali naturali. Senza una rilevazione ordinata delle rimanenze il bilancio è approssimativo e il margine reale non si conosce.
Come lo gestiamo
Il lavoro che togliamo dalla vostra scrivania
Non è una lista di capacità: è quello che facciamo ogni mese per le imprese di questo settore che seguiamo.
- Teniamo la contabilità e verifichiamo che i corrispettivi telematici arrivino davvero, con le aliquote giuste
- Impostiamo la rilevazione del food cost, così che il margine si legga ogni mese e non a bilancio chiuso
- Elaboriamo le paghe di stagionali, intermittenti e part-time, con l'inquadramento corretto per il contratto di settore
- Seguiamo aperture, subentri e cessioni: SCIA, notifica sanitaria, adempimenti collegati
- Ordiniamo la rilevazione delle rimanenze e la portiamo in contabilità
- Verifichiamo gli adempimenti che scadono e ve li ricordiamo prima, non dopo
Strumento dedicato
TeamSystem, con specializzazione HORECA
Lo studio è contrattualizzato sui software TeamSystem con specializzazione dedicata al settore ricettivo e della ristorazione: il gestionale che usate in sala e in cucina può parlare direttamente con la contabilità, senza reinserimenti a mano.
ApprofondisciDomande che ci fanno
- Seguite anche chi sta aprendo adesso?
- Sì, ed è il momento in cui serve di più: la forma societaria, il regime fiscale e i contratti del personale si scelgono una volta sola, e cambiarli dopo costa. Prima dell'apertura facciamo anche i conti su quanto deve incassare l'attività per stare in piedi.
- Vi occupate delle pratiche per l'apertura?
- Sì: SCIA al SUAP, notifica sanitaria e adempimenti collegati. Le pratiche edilizie e la progettazione restano a un tecnico abilitato, con cui ci coordiniamo.
- Possiamo avere i numeri più spesso che una volta l'anno?
- Sì, ed è il senso del lavoro. Chi ci dà in gestione la contabilità riceve una situazione periodica con incassi, costi e margine: dati che servono mentre si può ancora intervenire.
- Lavorate anche con chi ha più locali?
- Sì. Con più sedi il punto è renderle confrontabili fra loro: stessi criteri, stessi periodi, un unico prospetto. È esattamente il lavoro che abbiamo fatto per una catena di autolavaggi su due province.
Parliamone
Mettici alla prova su un caso concreto
Raccontaci il processo che oggi ti costa più tempo. Ti diciamo se possiamo occuparcene noi, come e con quali costi — senza impegno.